Telur Dadar Padang adalah hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan rasanya yang gurih dan kaya rempah. Telur ini sering dijadikan lauk pendamping nasi Padang dan sangat digemari oleh banyak orang. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat telur dadar Padang yang lezat di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Telur Ayam: 4 butir
Kelapa Parut: 100 gram, sangrai hingga kecoklatan
Daun Bawang: 2 batang, iris halus
Daun Jeruk: 2 lembar, iris halus
Cabe Merah: 2 buah, iris halus (atau sesuai selera)
Cabe Rawit: 5 buah, iris halus (opsional, untuk rasa pedas)
Bawang Merah: 3 butir, iris tipis
Bawang Putih: 2 siung, cincang halus
Santan: 50 ml
Garam: 1 sendok teh
Lada Putih: ½ sendok teh
Ketumbar Bubuk: ½ sendok teh
Kunyit Bubuk: ½ sendok teh
Minyak Goreng: secukupnya untuk menggoreng
Langkah-langkah Membuat Telur Dadar Padang
1. Persiapan Bahan
Sangrai Kelapa:
Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan dan harum. Angkat dan sisihkan.
Iris dan Cincang Bahan:
Iris halus daun bawang, daun jeruk, cabe merah, dan cabe rawit. Iris tipis bawang merah dan cincang halus bawang putih.
2. Membuat Adonan Telur
Kocok Telur:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar. Kocok lepas hingga semua telur tercampur rata.
Campurkan Bahan:
Tambahkan kelapa sangrai, daun bawang, daun jeruk, cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih ke dalam telur. Aduk rata.
Tambahkan Bumbu:
Masukkan santan, garam, lada putih, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk ke dalam adonan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
3. Menggoreng Telur
Panaskan Minyak:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar telur dadar bisa matang merata dan mengembang.
Goreng Telur:
Tuang adonan telur ke dalam wajan. Goreng hingga bagian bawah telur berwarna kecoklatan dan bagian atas mulai mengeras.
Balik Telur:
Balik telur dengan hati-hati menggunakan spatula besar. Masak hingga kedua sisi telur matang sempurna dan berwarna keemasan.
Angkat dan Tiriskan:
Angkat telur dadar dari wajan dan tiriskan dari minyak berlebih menggunakan kertas tisu.
Tips untuk Telur Dadar Padang yang Lebih Lezat
Gunakan Kelapa Segar: Kelapa segar yang disangrai memberikan rasa gurih yang khas pada telur dadar.
Tambahkan Santan: Santan membuat tekstur telur lebih lembut dan memberikan rasa yang lebih kaya.
Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Aduk adonan telur secukupnya agar telur tetap mengembang saat digoreng.
Gunakan Minyak yang Cukup: Pastikan minyak dalam jumlah cukup banyak agar telur bisa mengembang dan matang merata.
Balik Telur dengan Hati-hati: Balik telur dengan hati-hati agar tidak hancur dan tetap berbentuk bagus.
Manfaat Kesehatan Telur Dadar Padang
Sumber Protein: Telur adalah sumber protein yang baik dan penting untuk pertumbuhan serta perbaikan sel tubuh.
Kaya Akan Nutrisi: Mengandung vitamin A, vitamin D, dan berbagai mineral seperti zat besi dan selenium.
Rasa yang Lezat dan Kaya Rempah: Selain lezat, rempah-rempah yang digunakan dalam telur dadar Padang juga memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan pencernaan dan memiliki sifat anti-inflamasi.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda bisa menikmati telur dadar Padang yang lezat dan autentik kapan saja di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hidangan khas Minangkabau ini!